一、竹筍是“菜中珍品”，高纖低脂防便秘
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。中醫(yī)認為，竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒，因此食欲不振、胃口不開、大便秘結、酒醉惡心等都可通過進食竹筍來輔助治療。
營養(yǎng)學分析認為，每100克竹筍所含熱量低、脂肪少、膳食纖維和各種維生素豐富。竹筍中含有的大量膳食纖維不但能夠促進腸胃蠕動，去積食、防便秘，進而預防大腸癌的產生，高纖維還能夠減少人體對于脂肪的吸收，減少高血脂有關疾病的發(fā)病率。另外，由于竹筍中含有的碳水化合物少，糖尿病患者也可以放心進食。
二、吃筍最好冬春吃，吃時注意防過敏
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，竹筍可以做湯，可以燒菜，還可以涼拌，做法多樣，但竹筍單獨烹飪的時候會有苦味，與肉同炒則比較鮮美。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。
但是不少人在吃春筍的時候容易出現喉頭水腫等過敏反應，這是因為春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。為防止出現過敏癥狀，烹飪的時候最好將筍用熱水焯燙一下，以去除草酸。容易過敏的人群、肝硬化及食道靜脈曲張患者最好不要吃春筍，更不要搭配海魚等吃春筍。
甘公網安備 62010202000821號
急診科
用戶登錄
還沒有賬號？
立即注冊