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    【豬蹄營(yíng)養(yǎng)】：營(yíng)養(yǎng)專家研究分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。
    【豬蹄藥用價(jià)值】：骨骼生成時(shí)，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 漢代名醫(yī)張仲景指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師也觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱、豐滿。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的病人，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，修復(fù)損傷。  因此，服用豬蹄湯可以預(yù)防壓瘡、促進(jìn)切口愈合。 豬蹄還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。豬蹄湯還具有催乳作用，對(duì)于產(chǎn)后哺乳期婦女能起到催乳、修復(fù)和美容等多重作用。
    【豬蹄性味歸經(jīng)】：補(bǔ)血藥 性平，味甘、咸 入胃經(jīng)、腎經(jīng)。